からしの日レシピ(その2)

和風からしたれで食欲増進!お手軽ローストポーク

レンジ調理で超早い!簡単すぎる!!からし量の調節でお子様から大人まで。

【材料】(2~3人分)

豚肩ロースブロック(豚バラでもお好みで)400g

<和風からしたれ>
おろししょうが 小さじ1(10g)
おろしにんにく 小さじ1(10g)
ねりからし 大さじ2(50g)
白みそ 大さじ1.5(40g)
砂糖 大さじ3(30g)
しょうゆ 大さじ2(25g)
ごま油 大さじ1(10g)
お酢 大さじ1(10g)
(1/2量を肉の漬け込み用に、残りの1/2量をつけだれに使用します。)

<付け合わせ野菜>
プチトマト 6個
ベビーリーフ 適量

【作り方】

  • 豚肉は室温に戻しフォークなどで刺しておく。<和風からしたれ>の材料をボウルに入れてホイッパーで混ぜておく。プチトマトとベビーリーフは洗って水切りしておく。
  • 耐熱容器に①の肉と<和風からしたれ>の1/2量を入れ、肉全体にたれをすり込み30分~1時間ほど常温で寝かせる。<和風からしたれ>の残りの1/2量を器に入れておく(そのままつけだれにします)。
  • 油(分量外)を入れ熱したフライパンで②の肉の表面を強~中火で焼く(肉にからしたれがついたままで大丈夫です、焦げやすいので焼き色を見ながら)。
  • 焼き色がついた肉を耐熱容器に戻し(容器にからしたれが残ったままで大丈夫です)、ふんわりとラップをかけ電子レンジ(500W)で3分加熱、肉をひっくり返してさらに3分加熱したらレンジから出して耐熱容器の上からアルミホイルをかけ10分以上(保温)寝かせる。
  • ④の肉をお好みの厚さにスライスし、プチトマト、ベビーリーフとお皿に盛り付け<和風からしたれ>を添えて出来上がり。

ひよこ豆と夏野菜のマスタードマリネ

マスタードでさっぱりと!夏にピッタリの簡単マリネ。

【材料】(4~6人分)

ひよこ豆(水煮缶) 1缶(約100g)
ツナ缶(油漬け) 1缶
きゅうり 1本
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個

A つぶ入りマスタード 大さじ2~3(お好みで)
A オリーブオイル 大さじ1
A レモン汁 大さじ1
A 塩 小さじ1/2

【作り方】

  • ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。
  • きゅうり・トマト・玉ねぎは約1cmの角切りにする。玉ねぎは耐熱容器に入れラップをし、600Wのレンジで1分ほど加熱し粗熱をとる。
  • ①のボウルにきゅうり・トマト・玉ねぎ・軽く水切りしたひよこ豆・ツナ缶(油ごと)を入れ、和える。
  • 器に盛りつけて完成。

ほたてとマスタードのマリネ

時短で華やかな前菜メニューです。
高たんぱくで低カロリー、食物繊維もおいしく摂れるヘルシーなお料理です。

【材料】(1人分)

セロリ 1/2本
オリーブオイル 大さじ2
レモン 1/2個(絞って果汁を使用)
つぶ入りマスタード 20g
塩 少々
ほたて(刺身用) 100g
ミニトマト 5個
パセリ 少々

【作り方】

  • セロリを一口大に刻んでボウルに入れ、オリーブオイル・絞ったレモン果汁・つぶ入りマスタードを加えてよく混ぜる。
  • 鍋に水を入れ、沸騰したら塩をひとつまみ入れ、ほたてを40秒~1分ほど湯通しする。
  • ほたての色が少し変わり始めたところで氷水に移して締める。
  • 締めたほたてはキッチンペーパーで水気を取り、①のボウルに入れてよく和える。
  • お皿に④を盛りつけ、くし切りにしたミニトマトとパセリで彩を加え、最後にボウルに残ったオイルソースを全体に回しかけて完成。